Restaurant Castel Ringberg 

...culinaric dreams come true....

Claudia Pitscheider & Stefan Unterkircher
39052 Kaltern (BZ) St. Josef am See 1
Tel. +39 0471 960 010 Fax +39 0471 960 803
info@castel-ringberg.com
www.castel-ringberg.com

Das Pächterpaar Claudia Pitscheider und Stefan Unterkircher ist schon seit mehreren Jahren im Renaissance-Ansitz Castel Ringberg tätig. Aber so wunderbar leicht, präzise und treffsicher in den Aromen haben wir ihre Küche noch nie erlebt. Das Zusammentreffen von Tradition und Moderne, Südtirol, Italien und asiatischen Nuancen im Küchenstil überzeugte und offenbarte sich in einer karamellisierten Panna cotta vom Ziegenfrischkäse, leicht und locker, mit gekonntem Süße-Säure-Spiel. Ein wahrer Genuss waren die Kamutbandnudeln mit Bergthymian und Lammragout. Bewusst neue Aromen wurden beim Südtiroler Klassiker Rindswangelen mit Bergheu und Holler behutsam eingebaut, die grünen und weißen Spätzle waren in Butter gewendet. Obwohl die Karte keine Überraschungen gegenüber den Vorjahren aufwies, erschienen uns die Gerichte geschliffener, durchdachter, stimmiger. Das Dessert – doch dies ist keine Überraschung, ist doch die Pächterin gelernte Konditormeisterin – mundete: Die Crème brûlée mit Erdbeeren und Maracuja-Sorbet erwies sich als leicht und erfrischend. Die Weinkarte ist gut sortiert, die Weine der Besitzerfamilie Walch immer einen Versuch wert.